注文が入ってから揚げている天ぷらは、山之村で採れた山菜や、旬の山之村産の野菜を出来る限り使って作っています。天ぷらそばとして楽しむのもおすすめです。

高地でしか栽培できない貴重なダッタンそばと更科蕎麦の食べ比べ出来るセットです。食堂内で手打ちする100％山之村産そば粉使用のそばをお楽しみください。

高地でしか栽培できない韃靼（ダッタン）そばは苦みが特徴の通好みのそば。つゆにもこだわって食堂で昆布とかつお節から丁寧に作っています。更科そばもあります。